道東製めんのこだわり | 道東製めん

道東製めんのこだわり

素ラーメンでもおいしい麺の秘密とは?

釧路ラーメン独特の「甘み」と「小麦本来のおいしさ」

釧路ラーメン独特の「甘み」と「小麦本来のおいしさ」
道東製めんの「麺」には釧路ラーメン独特の「甘み」と「小麦本来のおいしさ」が隠れています。麺とスープだけで具を全く入れない素ラーメンでも十分おいしく食べられます。

釧路ラーメンと言えば細縮れ麺。そして、その麺は手打ちに近く軟らかなのが特徴です。太い麺より細い麺の方が切れやすく、また、いたむのも早いです。

道東製めんの麺は昔ながらの製法にこだわり、添加物や防腐剤を一切使わない“純”生麺です。そのため、麺の仕込みには大変気を使っています。


昔ながらの製法でこだわりの味を

昔ながらの製法でこだわりの味を
麺は小麦粉に塩・かんすいを混ぜて作ります。

一般的な中華めんではここにプロピレングリコールという食品添加物を加えます。プロピレングリコールは防腐剤として一般的に使用されている食品添加物ですが、道東製めんでは昔ながらの製法にこだわり、プロピレングリコールを使わずに高純度のアルコール(酒精)を使用しています。

しかし、アルコールを沢山使いすぎると、麺が過熟成したときと同じ状態になるので注意が必要です。また、原料を混ぜる配分や時間にも細心の注意を払いながら、麺を丹念に仕込みます。

こうした昔ながらの製法が釧路ラーメンの独特な「甘み」「小麦本来のおいしさ」を引き出しています。


これぞ釧路ラーメンのスープ!

釧路ラーメン

道東製めんではこだわりの原料とエキスをブレンドした絶妙なスープをご用意しました。ご家庭で手軽に釧路の屋台ラーメンの味が堪能できます。

釧路ラーメンの縮れ麺にはあっさりとした醤油味のスープが一番人気です。味噌味と塩味でも美味しくいただけます。


おいしく頂くために


道東製めんの麺は"純"生麺です。
商品がお手元に届き次第、要冷蔵(10℃以下)で保存して頂き、お早めにお召し上がりください。

冷凍した場合の賞味期限は約3ヶ月です。
(小袋からスープを取り出してスープは冷蔵庫で保管してください。)